L’Associació de Restauradors de Santa Eulària (ARSE), en col·laboració amb l’Ajuntament de Santa Eulària des Riu, organitzen aquest dijous una jornada per a presentar les seves IV Jornades Gastronòmiques del Porc, que tindran lloc a partir d’aquest divendres. Per a fer-ho, els restauradors faran una demostració de com es preparen els embotits tradicionals a Eivissa i oferint una degustació a preus populars d’alguns dels plats més típics de la gastronomia eivissenca.
La jornada començarà sobre les 09:00 hores al carrer de Sant Vicent, o ‘dels restaurants’, amb l’arribada d’un porc sacrificat a l’escorxador. Llavors s’iniciarà el procediment de l’esquarterament de l’animal, la trituració de la carn i tot els procés de barreja amb espècies per tal de, finalment, elaborar sobrassades i botifarrons. Aquesta activitat pretén, respectant les normes bàsiques de salubritat, exhibir el treball que comporta la realització d’aquests embotits i que, encara avui, forma part de les activitats tradicionals fetes per les famílies eivissenques.
Posteriorment, aprofitant part del porc, es cuinaran uns arrossos de matances i frites de porc que, a partir de les 13:00 hores a la plaça d’Espanya, es podran assaborir acompanyats de vi i cafè caleta pel preu d’un euro per ració. Igualment, els restauradors que participen a les Jornades Gastronòmiques del Porc aprofitaran per a presentar els menús que presentaran durant les jornades.
